お好み焼き・串かつ・鉄板焼・ちり鉄鍋「メリケン家」箱作店レシピページ

スジコン

鉄板シェフ
シェフ　鈴木一三

（牛スジ肉とこんにゃくの煮込）

　　神戸ではぶっかけるという意味で、スジコンの事を”ぼっかけ”と呼びます。
　　お好み焼きやねぎ焼きに入れる他、焼そばや、カレーライスにかけたり、
　　そのままでももちろん美味しくいただけます。

　　　　　　（4枚分）
　　　●こんにゃく　　1丁分・・・・・・（1cm角のサイの目に切りゆでて水を切る）
　　　●牛スジ肉　　　1kg・・・・・・（ゆでてこんにゃくより大きく切る）
　　　●アキレス　　　300～400g・・・・・・（もちっとする位までゆで、余分な油
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なども洗い流し、スジ肉と同じ大きさに切る）
　　　●煮汁　　　　　濃口しょう油　180cc、酒 180cc、みりん　180cc、
　　　　　　　　　　　　だし汁　900ｃｃ、ザラメ砂糖　100g

煮汁で、こんにゃくと牛スジ肉を味が付くまで炊き、その後アキレスを入れ、
全体に味が付けば出来上がり。

★アキレスを初めから入れるとゼラチンが全体に回ってしまい味が付きにくく
なるので、後から入れるのがポイントです。
できあがったスジコンを、キャベツ・天かす・生姜の入ったお好み焼きの生地
にまぜて焼く。

★お好みで粗切りの葱をまぜると、さらに美味しいですよ！

これからもおいしいレシピをどんどん紹介していきます。お楽しみに・・・